1. Priprema smese

Pomešaj bademovo brašno i šećer u prahu, pa prosej kroz sitno sito (ovo je ključ za glatke macarons).

U drugoj posudi umutiti belanca sa prstohvatom soli. Kada zapene, dodaj kristal šećer i muti dok ne dobiješ čvrst sneg.

Dodaj prehrambenu boju i lagano umešaj.

2. Spajanje (macaronage tehnika)

Postepeno dodaj suve sastojke u belanca i mešaj špatulom dok smesa ne postane glatka i blago tečna (treba da “teče kao lava”).

3. Formiranje

Sipaj smesu u špric i formiraj male krugove na papiru za pečenje.

Ostaviti da odstoje 30–45 minuta dok se ne stvori korica na dodir.

4. Pečenje

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 150°C oko 12–15 minuta.

Nakon pečenja, ostavi da se potpuno ohlade pre skidanja.

5. Fil

Zagrej pavlaku do vrenja, pa prelij preko bele čokolade. Mešaj dok ne dobiješ gladak krem, pa dodaj vanilu.

Ohladi u frižideru 30 minuta.

6. Spajanje

Na jednu koru stavi fil, pa poklopi drugom. Lagano pritisni.

Saveti za savršene macarons:

• Belanca neka odstoje 24h u frižideru pre upotrebe
• Obavezno prosej suve sastojke
• Ne preskači odmaranje pre pečenja
• Ne otvaraj rernu tokom pečenja