1. Priprema testa

U šerpu sipajte vodu, ulje, puter i prstohvat soli.

Kada proključa, sklonite sa vatre i odjednom dodajte brašno.

Mešajte drvenom varjačom dok ne dobijete glatku kuglu testa.

Vratite na tihu vatru oko dva minuta uz stalno mešanje.

Ostavite da se testo prohladi desetak minuta.

Zatim dodajte jedno po jedno jaje, mešajući nakon svakog dok masa ne postane potpuno glatka i sjajna.

2. Oblikovanje

Rernu zagrejte na 200°C.

Pleh obložite papirom za pečenje.

Testo sipajte u poslastičarsku kesu sa zvezdastim nastavkom.

Istiskujte male kupice sa razmakom jer će tokom pečenja znatno narasti.

3. Pečenje

Pecite:

• 15 minuta na 200°C
• zatim smanjite na 180°C i pecite još oko 15 minuta.

Vrata rerne ne otvarajte tokom pečenja, jer krofne mogu splasnuti.

Ostavite ih da se potpuno ohlade.

4. Priprema krema

Odvojite malo mleka i u njemu umutite žumanca, gustin i malo šećera.

Ostatak mleka zagrejte sa preostalim šećerom i vanilin šećerom.

Kada provri, sipajte pripremljenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne.

Sklonite sa vatre.

Dodajte puter i mešajte dok se potpuno ne otopi.

Krem prekrijte providnom folijom i ostavite da se ohladi.

5. Umutite šlag

Dobro ohlađenu slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.

6. Punjenje

Princes krofne pažljivo presecite.

Donji deo napunite bogatim vanila kremom.

Preko dodajte šlag.

Poklopite gornjim delom.

Na kraju pospite šećerom u prahu.