Skip to content
Domaći kečap

Domaći kečap od paradajza – gust, ukusan i bez konzervansa

Vreme pripreme
30 minuta
Vreme kuvanja
120 minuta
Porcije
osoba

Sastojci

  • 5 kg zrelog paradajza
  • 3 veće glavice crnog luka
  • 5 čenova belog luka
  • 150 ml alkoholnog ili jabukovog sirćeta
  • 150 g šećera
  • 2 kašike soli
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • 1 kašičica senfa u prahu ili 2 kašičice gotovog senfa
  • 2 lovorova lista
  • prstohvat cimeta (po želji)
  • prstohvat mlevenog karanfilića (po želji)

Priprema

1. Pripremite povrće

Paradajz operite i isecite na krupnije komade. Crni i beli luk oljuštite i iseckajte.

2. Kuvanje

Sve sastojke stavite u veliki lonac. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko sat i po, uz povremeno mešanje, dok paradajz potpuno ne omekša.

3. Pasiranje

Izvadite lovorov list, a zatim smesu usitnite štapnim mikserom ili je propasirajte kroz pasirku kako biste uklonili semenke i kožicu.

4. Dodatno ukuvavanje

Vratite smesu u lonac i kuvajte još 30 do 45 minuta, dok ne dobijete gustinu koja vam odgovara.

5. Punjenje tegli

Vreo kečap sipajte u prethodno sterilisane tegle ili staklene flaše. Dobro zatvorite i okrenite ih naopako 5 minuta, a zatim ostavite da se potpuno ohlade.

Saveti za uspešan domaći kečap

  • Koristite potpuno zreo, mesnat paradajz.
  • Gustinu prilagodite svom ukusu – što se duže kuva, kečap će biti gušći.
  • Ako želite ljutkast ukus, dodajte malo mlevene ljute paprike ili jednu sitno seckanu ljutu papričicu.
  • Nakon otvaranja, kečap čuvajte u frižideru.