Pečene paprike u tegli – kako da ostanu mesnate i ukusne
Vreme pripreme
40 minuta
Vreme kuvanja
40 minuta
Porcije
osoba
Sastojci
- 5 kg mesnatih crvenih paprika
- 250 ml suncokretovog ulja
- 150 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 2 kašike soli
- 4 čena belog luka (sitno iseckana, po želji)
- malo seckanog peršuna (po želji)
Priprema
1. Ispecite paprike
Operite paprike i ispecite ih u rerni, na roštilju ili na plotni dok kora ne pocrni sa svih strana.
2. Ostavite ih da se pare
Vruće paprike stavite u šerpu ili veću posudu i poklopite. Ostavite ih oko 20 minuta kako bi se lakše oljuštile.
3. Oljuštite i očistite
Skinite kožicu, uklonite peteljke i semenke. Ostavite paprike u cediljki oko 30 minuta da se ocedi višak tečnosti.
4. Pripremite preliv
Pomešajte ulje, sirće i so. Po želji dodajte sitno seckani beli luk i peršun.
5. Punjenje tegli
U sterilisane tegle ređajte paprike. Posle svakog sloja prelijte malo pripremljenog preliva.
Na kraju lagano pritisnite paprike kako bi izašao vazduh.
6. Zatvaranje
Dobro zatvorite tegle i kratko ih pasterizujte ili čuvajte na hladnom i tamnom mestu, u zavisnosti od načina zimnice koji koristite.
Saveti za uspešne pečene paprike
- Birajte mesnate crvene paprike približno iste veličine.
- Nemojte ih ispirati vodom nakon pečenja jer tako gube deo ukusa.
- Tegle moraju biti potpuno čiste i sterilisane.
- Paprike treba da budu potpuno prelivene tečnošću.