1. Zagrejte rernu na 180°C i pripremite pleh dimenzija približno 20 × 30 cm tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje ili lagano podmazati.
2. Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta.
3. Dodajte jogurt i ulje, pa kratko promešajte.
4. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo i postepeno umešajte u smesu, bez preteranog mešanja.
5. Sipajte smesu u pripremljen pleh.
6. Breskve operite, oljuštite po želji i isecite na kriške ili kockice. Rasporedite ih preko testa i blago utisnite.
7. Pecite 35 do 40 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe suva.
8. Kada se kolač ohladi, pospite ga šećerom u prahu i poslužite.

Saveti za savršen kolač

• Najukusniji je sa zrelim, ali čvrstim breskvama.
• Umesto breskvi možete koristiti nektarine ili kajsije.
• Za bogatiji ukus dodajte malo cimeta ili rendane korice limuna.
• Kolač možete poslužiti uz kuglu sladoleda od vanile ili umućenu slatku pavlaku.

Čuvanje

Kolač čuvajte poklopljen na hladnom mestu ili u frižideru do 3 dana. Pre služenja možete ga ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi bio još mekši.