1. Pripremite povrće

Tikvice operite i krupno izrendajte. Posolite ih i ostavite 10 do 15 minuta da puste višak vode, a zatim ih dobro ocedite.

Šargarepu oljuštite i sitno izrendajte.

2. Napravite smesu

U većoj posudi sjedinite oceđene tikvice, šargarepu, jaja, prezle, rendani kačkavalj, sitno seckani beli luk i peršun.

Začinite solju, biberom i origanom, pa dobro promešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu.

Ako je smesa previše mekana, dodajte još malo prezli.

3. Oblikujte ćufte

Vlažnim rukama oblikujte manje ćufte ili pljeskavice približno iste veličine.

4. Prženje

U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi.

Pržite ćufte po 3 do 4 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.

Izvadite ih na papirni ubrus da upije višak masnoće.

Saveti

• Za lakšu varijantu možete ih peći u rerni na 200°C oko 25 minuta, uz okretanje na polovini pečenja.
• Dodajte malo sitno seckanog mladog luka za još bogatiji ukus.
• Umesto kačkavalja možete koristiti fetu ili mladi sir.

Kako poslužiti?

Ćufte od tikvica i šargarepe odlično se slažu uz:

• grčki jogurt
• kiselu pavlaku
• tzatziki sos
• paradajz salatu
• zelenu salatu