Junetinu isecite na manje kocke.

Ugrejte ulje u dubljoj šerpi i meso kratko propržite sa svih strana kako bi dobilo lepu boju.

Dodajte sitno iseckan crni luk i dinstajte nekoliko minuta.

Zatim dodajte beli luk, paradajz isečen na kockice i paradajz-pire.

Začinite paprikom, kimom, biberom i solju.

Sipajte vodu ili bujon, poklopite i ostavite da se meso lagano kuva dok potpuno ne omekša. U zavisnosti od mesa, to može trajati oko sat vremena.

Povremeno proverite količinu tečnosti i po potrebi dodajte malo vode.

Priprema pirea od patlidžana

Patlidžane izbockajte viljuškom i pecite u rerni zagrejanoj na 220°C dok potpuno ne omekšaju i kožica ne potamni.

Ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade, zatim ih prepolovite i kašikom izvadite meso.

Patlidžan sitno iseckajte ili izgnječite.

U šerpi otopite puter, dodajte brašno i kratko propržite.

Postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje kako ne bi nastale grudvice.

Kada dobijete gladak sos, dodajte patlidžan.

Mešajte na laganoj temperaturi nekoliko minuta, a zatim dodajte rendani sir.

Začinite solju, biberom i, ako volite, sa malo muskatnog oraščića.

Pire treba da bude kremast, gust i gladak.

Kako se služi Hünkar Beğendi?

Na tanjir prvo stavite obilnu porciju kremastog pirea od patlidžana.

Preko njega stavite mekano meso sa sosom.

Na kraju možete dodati malo svežeg peršuna.

Najlepše je poslužiti odmah, dok je pire topao i kremast.

❤️ Mali trik za još bolji ukus

Najvažniji deo ovog recepta je dobro pečen patlidžan.

Nemojte ga samo skuvati. Pečenjem dobija karakterističan, blago dimljeni ukus koji ovom jelu daje posebnu aromu.

Ako imate mogućnost, patlidžan možete ispeći i na roštilju. Tada će ukus biti još intenzivniji.