Skip to content
Kremasta čorba kao iz restorana

Kremasta čorba od piletine i povrća: Domaći recept kao iz restorana

Vreme pripreme
15 minuta
Vreme kuvanja
45 minuta
Porcije
2 osoba

Sastojci

  • 400 g pilećeg belog mesa ili bataka (iseckanog na sitne kockice)

  • 2 veće šargarepe (iseckane na sitne kockice)

  • 1 koren paškanata i malog celera (iseckani na sitno)

  • 1 glavica crnog luka (sitno seckanog)

  • 1 manji krompir (iseckan na kockice)

  • 50 g putera ili 2 kašike ulja

  • 1 kašika brašna

  • 1.5 l vode ili supe od povrća

  • Za legir (kremasti preliv): 1 žumance i 150 g kiseline pavlake (ili neutralne pavlake за kuvanje)

  • Sok od pola limuna

  • Po ukusu: so, biber, suvi biljni začin i svež peršun

Priprema

  1. Dinstanje povrća i mesa: U šerpi otopite puter, pa dodajte sitno seckani crni luk, šargarepu, paškanat i celer. Dinstajte oko 5–7 minuta dok povrće ne omekša. Dodajte pripremljeno pileće meso i pržite još par minuta dok meso ne promeni boju.

  2. Dodavanje brašna i tečnosti: Pospite jednom kašikom brašna, kratko promešajte (oko pola minuta), pa postepeno dolivajte toplu vodu ili supu uz neprekidno mešanje kako se ne bi stvorile grudvice.

  3. Kuvanje: Dodajte kockice krompira, posolite i pobiberite po ukusu. Poklopite i ostavite da se krčka na umerenoj vatri oko 30–35 minuta dok svo povrće i meso ne omekšaju.

  4. Priprema legira: U posebnoj činijici umutite žumance sa kiselom pavlakom i sokom od limuna.

  5. Legiranje čorbe (ključni korak): Sklonite šerpu sa ringle. U smesu od žumanca i pavlake polako dodajte 2-3 kutlače vruće čorbe uz stalno mućenje (da se jaja ne bi zgrušala). Zatim tu razblaženu smesu polako sipajte natrag u šerpu uz mešanje.

  6. Završetak: Pospite obilno sitno seckanim svežim peršunom i poslužite toplu.

Kremasta čorba kao iz restorana priprema

Korisni saveti za savršenu čorbu:

  • Trik protiv zgrušavanja: Nikada nemojte sipati hladan legir direktno u ključalu čorbu na vatri. Uvek sklonite šerpu sa ringle i prvo izjednačite temperaturu legira vrućom tečnošću iz šerpe.

  • Osvežavajući ukus: Sok od limuna ne samo da daje prepoznatljiv restoranski ukus, već i sprečava da čorba bude preteška.

Često postavljana pitanja (FAQ):

  • Mogu li koristiti neutralnu pavlaku umesto kisele?

    Da, neutralna pavlaka za kuvanje daje još svilenkastiju teksturu, ali kisela pavlaka pruža onu karakterističnu blagu kiselost tradicionalne domaće čorbe.

  • Da li se čorba može podgrevati?

    Čorbe sa legirom (žumancetom i pavlakom) podgrevajte samo na veoma laganoj vatri i nemojte dozvoliti da ponovo proključaju.