Skip to content
Kiflice mekane

Mekane kiflice sa sirom: Domaći recept za testo koje ostaje sveže tri dana

Vreme pripreme
25 minuta
Vreme kuvanja
20 minuta
Porcije
4 osoba

Sastojci

  • 600 g mekog brašna (tip 400)

  • 1 kesica suvog kvasca (ili 25 g svežeg)

  • 200 ml toplog mleka

  • 100 ml tečnog jogurta (sobne temperature)

  • 100 ml ulja

  • 1 kašičica šećera

  • 1.5 kašičica soli

  • 1 jaje (za testo)

  • Za fil: 300 g sitnog sira (ili sitnog sira pomešanog sa 1 belancetom)

  • Za premazivanje: 1 žumance, 1 kašika mleka, susam ili kim za posipanje, 50 g putera za prelivanje

Priprema

  1. Aktivacija kvasca: U mlako mleko dodajte kašičicu šećera i kvasac, pa ostavite 5–10 minuta na toplom da kvasac nadođe.

  2. Mesećenje testa: U posudu za mešenje sipajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac, jogurt, ulje i jedno jaje. Zamesite glatko, meko testo koje se ne lepi za ruke.

  3. Narastanje: Pokrijte testo čistom krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

  4. Oblikovanje: Nadošlo testo podelite na 4 jednake loptice. Svaku lopticu razvijte oklagijom u krug, pa issecite na 8 trouglova. Na širi deo trougla stavite kašičicu sira i svijte u kiflicu.

  5. Pečenje: Ređajte kiflice u pleh obložen papiron za pečenje. Umutite žumance sa kašikom mleka, premažite kiflice i pospite susamom. Na svaku kiflicu stavite po mali kockicu putera.

  6. Završetak: Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 18–20 minuta dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Kiflice mekane način pripreme

Korisni saveti za savršeno meke kiflice:

  • Uloga jogurta: Jogurt daje kiselost koja omekšava gluten u brašnu, pa testo ostaje pamukasto i sutradan.

  • Mali komad putera na svakoj kiflici: Stavljanje putera na kiflicu pre pečenja pravi krckavu, a sočnu koricu neprikosnovenog ukusa.

Često postavljana pitanja (FAQ):

  • Mogu li se kiflice zamrznuti?

    Da, možete zamrznuti ispečene i ohlađene kiflice, ili već oblikovane sirove kiflice koje pre pečenja samo odledite i ispečete.

  • Koji sir je najbolji za fil?

    Najbolji je punomasni sitni sir ili stariji kravlji sir. Ako je sir redak, pomešajte ga sa jednim belancetom da ne curi tokom pečenja.