1. Umućivanje osnove: U posudi žicom umutite jaja, pa dodajte jogurt, kiselu vodu i ulje. Sve kratko promešajte.

2. Dodavanje suvih sastojaka: U tečnu smesu dodajte kukuruzno brašno, pšenično brašno, prašak za pecivo i so. Dobro izmešajte varjačom da dobijete ujednačenu smesu bez grudvica.

3. Dodavanje sira: Na kraju u smesu ubacite izdrobljeni sir. Lagano promešajte varjačom tako da komadići sira ostanu vidljivi (nemojte ih previše usitniti).

4. Izlivanje i pečenje: Pleh podmažite sa malo ulja i pospite kukuruznim brašnom (ili obložite papiron za pečenje). Sipajte smesu, po želji pospite susamom ili semenkama suncokreta, i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25–30 minuta dok proja ne dobije lepu zlatnu koricu.

5. Posluživanje: Ostavite proju da se prohladi 10 minuta, pa je issecite na kocke i poslužite uz kiselo mleko ili jogurt.

Korisni saveti za savršenu proju:

• Tajna sočnosti: Kombinacija kisele vode i jogurta sa malo pšeničnog brašna osigurava da proja ne bude suva i tvrda, već meka i vazdušasta.

• Sir po izboru: Najbolji ukus daje stariji, punomasni sir koji se delimično otopi tokom pečenja i ostavi sočne šupljine u testu.

Često postavljana pitanja (FAQ):

• Mogu li praviti proju u kalupima za mafine?

  Da! Smesa je savršena za projice iz kalupa. Samo podmažite kalup ili stavite korpice i pecite oko 20 minuta na 200°C.

• Da li se može dodati povrće ili meso?

  U osnovnu smesu možete dodati seckano zelje, spanać, seckanu šunku ili kiseli krastavčić za bogatiju "carsku" varijantu.