1. Priprema paprika: Somborke temeljno operite, očistite od peteljki i pažljivo izvadite semenke (možete koristiti kašičicu kako ne biste oštetili zidove paprike).

2. Kratko pasterizovanje / omekšavanje: U većoj posudi prokuvajte vodu, sirće, so i šećer. Kada presolac proključa, ubacujte paprike u serijama i barmirajte (kuvajte) svega 2–3 minuta tek da blago omekšaju, ali da ne izgube čvrstinu. Vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite na čistoj krpi da se potpuno ohlade i ocede okrenute nadole.

3. Punjenje sirom: U potpunosti ohlađene i oceđene paprike punite pripremljenim sirom do vrha. Dobro ih utisnite kako unutra ne bi ostalo vazdušnih džepova.

4. Pakovanje u tegle: Sterilisane, suve tegle punite pripremljenim somborkama. Ređajte ih uspravno, zbijeno jednu uz drugu. Između paprika ubacite po koji čen belog luka, zrno bibera i listić peršuna po želji.

5. Nalivanje uljem: Paprike prelijte uljem tako da u potpunosti budu potopljene. Lagano kucnite teglom o sto da izađe sav zarobljeni vazduh, pa po potrebi dopunite uljem do vrha.

6. Čuvanje: Tegle dobro zatvorite sterilivisanim poklopcima i odložite na tamno i hladno mesto (podrum ili frižider).

Korisni saveti za savršenu zimnicu:

• Izbor sira: Koristite punomasni, čvršći sir. Ukoliko je sir isuviše vodenast, dobro ga ocedite kroz gazu pre punjenja kako tečnost ne bi pokvarila ulje.

• Potpuno potapanje: Ključno je da paprike budu potpuno prekrivene uljem u tegli, jer ulje sprečava kontakt sa vazduhom i čuva zimnicu od kvarenja.

Često postavljana pitanja (FAQ):

• Koliko dugo ova zimnica može da stoji?

  Zbog sira i ulja, ovu zimnicu je najbolje čuvati na hladnom mestu (ili u frižideru) i potrošiti u roku od 3 do 4 meseca.

• Šta uraditi sa uljem nakon što se paprike pojedu?

  Ulje koje ostane u tegli poprimilo je divnu aromu pečene/kisele paprike i belog luka, pa je savršeno za prelivanje salata, kuvanje ili pečenje krompira!