Skip to content
Američke cimet rolnice sa prelivom od krem sira

Američke cimet rolnice sa prelivom od krem sira: Meke kao oblak i izuzetno mirisne

Vreme pripreme
30 minuta
Vreme kuvanja
25 minuta
Porcije
4 osoba

Sastojci

Za kiselo testo:

  • 500 g glatkog brašna (tip 400 ili 500)

  • 7 g suvog kvasca (ili 25 g svežeg)

  • 200 ml toplog mleka

  • 70 g šećera

  • 70 g maslaca (rastopljenog, ali ne vrućeg)

  • 2 jaja (sobne temperature)

  • 1 prstohvat soli

Za fil od cimeta:

  • 80 g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)

  • 120 g smeđeg šećera (ili belog ako nemate smeđi)

  • 2 pune kašike mlevenog cimeta

Za preliv od krem sira:

  • 120 g krem sira (kremasti sir poput filadelfije ili sobne temperature)

  • 50 g maslaca (omekšalog)

  • 100 g šećera u prahu

  • 1 kašičica ekstrakta vanile

  • 2–3 kašike toplog mleka (po potrebi za gustinu)

Priprema

  1. Aktivacija kvasca i umešavanje testa: U mlako mleko dodajte kašičicu šećera i suvi kvasac, pa ostavite 5–10 minuta da zapeni. U velikoj posudi pomešajte brašnо, preostali šećer i prstohvat soli. Dodajte umućena jaja, rastopljeni maslac i aktivirani kvasac. Umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke (po potrebi dodajte još kašiku brašna).

  2. Prvo naskakivanje testa: Oblikujte testo u kuglu, stavite ga u nauljenu posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 1 do 1.5 sat, dok se zapremina ne udvostruči.

  3. Razvijanje i punjenje: Narafalo testo prebacite na blago brašnom posutu radnu površinu i razvijte ga oklagijom u veliki pravougaonik (otprilike 40x30 cm). Premažite testo omekšalim maslacem po celoj površini. U činijici pomešajte smeđi šećer i cimet, pa ravnomerno pospite preko maslaca i dlanovima lagano utisnite u testo.

  4. Sečenje rolnica: Testo čvrsto urolajte po dužoj strani u rolat. Oštrim nožem (ili koncem za zube/kuhinjskim koncem) isecite rolat na 12 jednakih delova.

  5. Drugo naskakivanje i pečenje: Rolnice ređajte u podmazan dublji pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih. Pokrijte krpom i ostavite da odstoje 30 minuta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-rumenu boju.

  6. Priprema preliva od sira: Dok se rolnice peku, mikserom umutite omekšali krem sir i maslac. Dodajte šećer u prahu, ekstrakt vanile i kašiku-dve mleka da dobijete gladak, kremast preliv.

  7. Prelivanje: Čim izvadite vruće rolnice iz rerne, prelijte ih polovinom fila od krem sira. Toplota rolnica će otopiti sir i napraviti glazuru. Nakon 10 minuta dodajte i preostali deo preliva.

Američke cimet rolnice sa prelivom od krem sira domace

Korisni saveti za savršene cimet rolnice:

  • Trik sa sečenjem koncem: Umesto noža koji može zgnječiti mekani rolat, podvucite kuhinjski konac ispod rolata, ukrstite krajeve na vrhu i naglo povucite – dobićete savršene, okrugle presek rolnice.

  • Topli preliv: Ključno je staviti preliv dok su rolnice još vruće kako bi upile deo kreme i ostale izuzetno meke u sredini.

Često postavljana pitanja (FAQ):

  • Mogu li pripremiti rolnice uveče za sutradan?

    Da! Nakon što isečete rolnice i stavite ih u pleh, pokrijte ih folijom i ostavite u frižideru preko noći. Ujutru ih izvadite na sobnu temperaturu 30 minuta pre pečenja, a zatim pecite.

  • Čime mogu zameniti krem sir?

    Ako ne volite preliv od krem sira, napravite jednostavnu glazuru od šećera u prahu, par kapi vanile i par kašika mleka.