Dinstana boranija

Vreme pripreme

20 minuta

Vreme kuvanja

90 minuta

Porcije

2 osoba

Sastojci

• 1 kg zelena boranija (tzv. "olovka")
• 100 gr maslinovo ulje (kvalitetno)
• 2 komada crveni luk
• 4 čena beli luk
• 8 komada čeri paradajz
• voda
• so
• biber
• 2 kašike sveži peršun (iseckan)

Priprema

1. Zelenu boraniju dobro operite. Odstranite krajeve.
2. U velikom loncu, sa debljim dnom, zagrejte maslinovo ulje. Dodajte seckani crveni luk i pržite na slaboj temperaturi, nekoliko minuta.
3. Dodajte boraniju i sitno iseckani beli luk, i pržite mešajući oko minut.
4. Dodajte oljušteni i iseckani čeri paradajz, posolite i pobiberite, prema ukusu. Dodajte oko 100 ml vode. Poklopite lonac i na tihoj vatri dinstajte oko 1 sat i 20 minuta.
5. Dodajte svež iseckan peršun i pojačajte temperaturu dinstanja, na srednje, i sklonite poklopac sa lonca. Dinstajte u otvorenom loncu još oko 10 minuta, dok sva tečnost ne ispari i dok se masa ne zgusne.
6. Služite u dubokim tanjirima, ili činijama, ukrašeno svežim peršunom, uz dodatak mrvljenog belog sira (feta, rikota, i sl.).