1. Aktivacija kvasca: U mlako mleko dodajte kašičicu šećera i suvi kvasac, pa ostavite 5–10 minuta da naraste.

2. Mesećenje testa: U dublju posudu sipajte brašno, prstohvat soli, preostali šećer, vanilin šećer i limunovu koru. Dodajte žumanca, otopljeni puter i aktivirani kvasac. Zamesite glatko, elastično testo koje se odvaja od posude.

3. Odmaranje: Pokrijte testo krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

4. Oblikovanje: Na brašnom posutoj površini razvijte testo na debljinu od oko 1.5 cm. Čašom ili modlicom vadite krofne i slažite ih u pleh obložen papiron za pečenje. Ostavite ih da odstoje još 15 minuta u plehu.

5. Pečenje: Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 12–15 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

6. Završni dodatak: Vruće krofne odmah po izlasku iz rerne premažite otopljenim puterom i uvaljajte u šećer u prahu, ili ih špricom napunite džemom ili eurokremom.

Korisni saveti za savršene krofne:

• Tajna mekanoće: Premazivanje vrućih krofni otopljenim puterom čim izađu iz rerne vraća im vlagon i pravi meku koricu.

• Čuvanje svežine: Čuvajte ih u zatvorenoj posudi ili kesi kako bi ostale meke i sutradan.

Često postavljana pitanja (FAQ):

• Mogu li se krofne puniti pre pečenja?

  Bolje je puniti ih špricom nakon pečenja, jer fil tokom pečenja u rerni može iscuriti i zagoreti.

• Da li se umesto putera može koristiti ulje?

  Da, testo možete umesiti sa uljem, ali puter daje bogatiji ukus i lepšu strukturu.