1. Pečenje paprika

Operite paprike i ispecite ih na roštilju, plotni ili u rerni dok kora potpuno ne potamni.

Pečene paprike stavite u veću šerpu ili kesu i poklopite 20 minuta kako bi se lakše oljuštile.

2. Čišćenje

Oljuštite paprike i uklonite peteljke i semenke.

Ostavite ih u cediljki nekoliko sati kako bi se ocedio višak tečnosti.

Ako koristite patlidžan, ispecite ga zajedno sa paprikama, oljuštite i ocedite.

3. Mlevenje

Paprike i patlidžan sameljite na mašini za meso ili usitnite prema željenoj teksturi.

4. Kuvanje

U velikoj šerpi zagrejte ulje.

Dodajte samlevene paprike i kuvajte na srednjoj temperaturi uz često mešanje oko 2 sata.

Dodajte so, šećer i po želji sirće.

Ajvar je gotov kada varjača ostavlja trag po dnu šerpe.

5. Punjenje tegli

Sterilišite tegle.

Vreo ajvar sipajte u tople tegle.

Zatvorite ih poklopcima i okrenite naopako 5 minuta ili ih dodatno pasterizujte u rerni.

✔ Najbolji ajvar se pravi od mesnatih crvenih paprika.

✔ Dobro oceđene paprike znače kraće kuvanje i bolju teksturu.

✔ Mešajte često kako ajvar ne bi zagoreo.

✔ Nemojte štedeti na vremenu kuvanja – upravo ono daje bogat ukus.

Kako čuvati?

Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Nakon otvaranja teglu držite u frižideru i potrošite u roku od 7 dana.

• Bez konzervansa.
• Pun ukus pečenih paprika.
• Kremasta tekstura.
• Idealan za zimnicu.
• Proveren domaći recept.