Kineska piletina u slatko-ljutom sosu sa susamom – ukus kao iz restorana
Vreme pripreme
Vreme kuvanja
Porcije
Sastojci
Za piletinu:
- 500 g pilećeg filea
- 1 jaje
- 4 kašike kukuruznog skroba (gustina)
- 2 kašike brašna
- So i biber po ukusu
- Ulje za prženje
Za slatko-ljuti sos:
- 3 kašike soja sosa
- 2 kašike meda
- 2 kašike kečapa
- 1 kašika pirinčanog sirćeta ili običnog alkoholnog sirćeta
- 1 kašičica čili sosa ili malo čili pahuljica
- 2 čena belog luka
- 80 ml vode
- 1 ravna kašičica kukuruznog skroba
Za završetak:
- 1 kašika susama
- 2 mlada luka
- Malo susamovog ulja, po želji
Priprema
- Piletinu isecite na manje kockice približno iste veličine. Posolite je i pobiberite.
- U činiji umutite jaje. Dodajte piletinu, pa je uvaljajte u mešavinu gustina i brašna tako da svaki komad bude obložen.
- U dubljem tiganju zagrejte ulje i pržite piletinu u manjim turama dok ne postane zlatna i hrskava. Komadi moraju biti potpuno termički obrađeni. Vadite ih na papirni ubrus.
- U posebnoj činiji pomešajte soja sos, med, kečap, sirće, čili sos i vodu. Dodajte kašičicu gustina i dobro promešajte.
- U čistom tiganju zagrejte nekoliko kapi ulja i kratko propržite sitno iseckani beli luk.
- Sipajte pripremljenu smesu i kuvajte na srednjoj temperaturi uz mešanje dok sos ne postane sjajan i blago gust.
- Dodajte hrskavu piletinu i brzo promešajte kako bi svaki komad bio obložen sosom.
- Posipajte susamom i seckanim mladim lukom. Po želji dodajte nekoliko kapi susamovog ulja.
Uz šta se služi kineska piletina?
Najlepša je uz kuvani pirinač, posebno jasmin pirinač, ali odlično se slaže i sa nudlama ili kratko proprženim povrćem.
Saveti za savršen rezultat
- Piletinu pržite u manjim turama kako se ne bi kuvala umesto da se prži.
- Gustin daje hrskaviju koricu od običnog brašna.
- Sos pripremite unapred da piletina ne bi predugo stajala i omekšala.
- Za blažu verziju smanjite čili, a za ljutiju dodajte još malo.
- Ako želite da piletina ostane hrskavija, sosom je prelijte neposredno pre serviranja.
Često postavljana pitanja
Može li se koristiti svinjsko meso?
Može, ali ga isecite na tanke komade i prilagodite vreme prženja tako da bude potpuno pečeno.
Može li se piletina pripremiti bez dubokog prženja?
Može se ispeći u rerni ili fritezi na vruć vazduh uz malo ulja, ali korica neće biti potpuno ista kao kod prženja.
Da li je sos veoma ljut?
Ne mora biti. Količinu čilija prilagodite svom ukusu.
Kineska piletina u slatko-ljutom sosu sa susamom odličan je izbor kada želite nešto drugačije od svakodnevnog ručka. Hrskava spolja, sočna iznutra i obavijena bogatim sosom, lako može postati jedan od omiljenih recepata u vašoj kuhinji.