1. Pripremite staklene rezance

Rezance skuvajte prema uputstvu sa pakovanja. Nemojte ih prekuvati jer treba da ostanu elastični i blago žilavi. Ocedite ih i ostavite sa strane.

2. Pripremite meso

Junetinu isecite na veoma tanke trakice. U činiji je pomešajte sa jednom kašikom soja sosa, malo bibera i sitno seckanim belim lukom. Ostavite desetak minuta da upije aromu.

3. Isecite povrće

Šargarepu i papriku isecite na tanke trakice, pečurke na listiće, a crni luk na tanke kriške.

4. Ispržite junetinu

U zagrejanom tiganju dodajte malo ulja i pržite junetinu dok ne porumeni i bude potpuno termički obrađena. Izvadite je na tanjir.

5. Pripremite povrće

U isti tiganj dodajte crni luk, šargarepu i papriku. Pržite nekoliko minuta, zatim dodajte pečurke. Na kraju ubacite spanać i kratko promešajte dok ne uvene.

6. Napravite sos

U maloj činiji pomešajte preostale tri kašike soja sosa, susamovo ulje i med. Promešajte da se sastojci sjedine.

7. Spojite sve sastojke

U tiganj vratite meso, dodajte staklene rezance i pripremljeni sos. Sve pažljivo promešajte i zagrevajte još 2–3 minuta, dok rezanci ne upiju aromu.

8. Poslužite

Gotov japchae pospite susamom. Po želji dodajte i malo mladog luka. Poslužite dok je toplo.

Tajne ukusnog japchaea

• Koristite tanke staklene rezance od batata, jer oni daju karakterističnu teksturu ovom jelu.
• Povrće nemojte predugo pržiti – lepše je kada zadrži malo čvrstine.
• Junetinu secite što tanje kako bi se ravnomerno ispržila.
• Susamovo ulje dodaje karakterističnu aromu, pa ga nemojte potpuno izostaviti ako želite autentičniji ukus.
• Sos dodajte postepeno i probajte pre nego što dodate još soja sosa.

Česta pitanja

Šta su stakleni rezanci?

To su prozirni rezanci koji se najčešće prave od skroba batata ili drugih vrsta skroba. Posle kuvanja postaju mekani i elastični.

Mogu li koristiti obične nudle?

Možete, ali ukus i tekstura neće biti isti. Za japchae su najbolji korejski stakleni rezanci od batata.

Može li japchae bez mesa?

Naravno. Junetinu možete izostaviti i dodati više pečuraka, spanaća ili drugog povrća.

Da li se japchae jede topao ili hladan?

Najčešće se služi topao ili na sobnoj temperaturi. Možete ga pripremiti i unapred.

Korejski japchae je odličan način da unesete malo raznovrsnosti u svakodnevni jelovnik. Kombinacija staklenih rezanaca, sočne junetine, šarenog povrća i aromatičnog sosa daje jelo koje je istovremeno zasitno i puno ukusa.

Ako volite da isprobavate nove recepte, ovaj korejski specijalitet svakako vredi pripremiti.