1. Napravite podlogu

Mleveni keks stavite u činiju.

Dodajte otopljeni puter i mleko, pa sve dobro promešajte dok ne dobijete smesu koja podseća na vlažan pesak.

Ako je smesa previše suva, dodajte još jednu do dve kašike mleka.

Sipajte smesu u kalup obložen papirom za pečenje.

Ravnomerno je rasporedite i dobro pritisnite kašikom ili dnom čaše.

Stavite u frižider dok pripremate ostatak kolača.

2. Napravite sloj od borovnica

Borovnice stavite u šerpicu.

Dodajte šećer, vanilin šećer i limunov sok.

Kuvajte na srednjoj temperaturi nekoliko minuta, uz povremeno mešanje, dok borovnice ne počnu da puštaju sok.

Gustin pomešajte sa dve kašike hladne vode.

Sipajte u borovnice uz stalno mešanje.

Kuvajte još oko minut, dok se smesa ne zgusne.

Sklonite sa šporeta i ostavite da se prohladi.

Važno: sloj od borovnica ne sme biti vruć kada ga budete stavljali preko krema.

3. Pripremite krem

Belu čokoladu izlomite na komadiće.

Zagrejte 100 ml slatke pavlake do pred ključanje, sklonite sa šporeta i prelijte preko čokolade.

Ostavite minut, pa mešajte dok se čokolada potpuno ne istopi.

Ostavite da se prohladi.

Krem sir stavite u veću činiju.

Dodajte šećer u prahu i vanilin šećer pa kratko umutite.

Posebno umutite 400 ml hladne slatke pavlake u čvrst šlag.

Šlag pažljivo umešajte u krem sir.

Na kraju dodajte prohlađenu belu čokoladu i sve sjedinite.

4. Složite kolač

Izvadite podlogu iz frižidera.

Preko keksa rasporedite otprilike polovinu krema.

Zatim pažljivo rasporedite ohlađeni sloj od borovnica.

Preko borovnica stavite ostatak krema i poravnajte površinu.

Po vrhu rasporedite sveže borovnice.

Po želji dodajte malo rendane bele čokolade.

5. Hlađenje je najvažnije

Kolač pokrijte i stavite u frižider.

Ostavite ga najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.

Nemojte žuriti sa sečenjem.

Kada se dobro ohladi, fil će se stegnuti i parčad će biti mnogo lepša.

🫐 Kako da kolač bude čvrst i kremast?

Najvažnije je da koristite dobro ohlađenu slatku pavlaku i da je umutite dovoljno čvrsto.

Takođe, bela čokolada mora biti prohlađena pre nego što je dodate u krem.

Ako je dodate dok je vrela, može omekšati krem.

Još jedna važna stvar je sloj od borovnica. On mora biti dovoljno gust i potpuno prohlađen pre slaganja.

Sveže ili zamrznute borovnice?

Možete koristiti i jedne i druge.

Ako koristite sveže borovnice, priprema je veoma jednostavna.

Kod zamrznutih borovnica nije potrebno potpuno ih odmrzavati pre kuvanja. Samo računajte da mogu pustiti nešto više tečnosti, pa po potrebi dodajte malo više gustina.

Kako da kolač bude još osvežavajući?

Ako volite izraženiji voćni ukus, u krem možete dodati malo fino rendane korice limuna.

Limun se odlično slaže sa borovnicama i belom čokoladom.

Možete dodati i nekoliko kapi limunovog soka, ali nemojte preterivati kako krem ne bi postao previše kiseo.

Koliko dugo može da stoji?

Kolač čuvajte u frižideru, dobro pokriven.

Najbolje ga je potrošiti u roku od nekoliko dana.

Pošto sadrži krem sir i slatku pavlaku, ne treba ga ostavljati dugo na sobnoj temperaturi.

Najčešće greške

Vruć sloj od borovnica
Ako ga stavite preko krema dok je vruć, može omekšati krem.

Nedovoljno umućena slatka pavlaka
Krem može biti premekan.

Previše mleka u podlozi
Podloga može postati gnjecava.

Kratko hlađenje
Kolač možda neće moći lepo da se seče.

Previše tečnosti u sloju od borovnica
Voćni sloj treba da bude gust, a ne kao sos.

💡 Mali trik za lepše sečenje

Pre sečenja kolač ostavite nekoliko minuta van frižidera.

Nož umočite u toplu vodu, obrišite ga i tek onda secite.

Ponovite postupak za svako parče.

Tako ćete dobiti mnogo urednije ivice.

Kremasti kolač sa borovnicama bez pečenja je odličan kada želite desert koji izgleda lepo, a ne zahteva mnogo vremena ni komplikovane tehnike.

Hrskava podloga od keksa, nežan krem od sira i bele čokolade i osvežavajući sloj od borovnica daju savršenu kombinaciju ukusa.

Pripremite ga nekoliko sati ranije, dobro ohladite i poslužite direktno iz frižidera.

Česta pitanja

Da li mogu koristiti zamrznute borovnice?
Da. Zamrznute borovnice su odlične za voćni sloj, samo po potrebi prilagodite količinu gustina.

Da li kolač mora da stoji preko noći?
Ne mora, ali je najmanje četiri sata hlađenja potrebno kako bi se lepo stegao. Preko noći je još bolja opcija.

Mogu li umesto krem sira koristiti mascarpone?
Da, mascarpone može biti odlična zamena i daće još bogatiju i kremastiju teksturu.

Može li se kolač napraviti dan ranije?
Da. Čak je poželjno napraviti ga dan ranije jer će se ukusi bolje povezati, a kolač će biti čvršći.

Kako čuvati kolač?
Čuvajte ga pokrivenog u frižideru i nemojte ga dugo držati na sobnoj temperaturi.