Odvojite batak od karabatka i stavite meso u marinadu od granula belog i crnog luka sa origanom, biberom i ekstra devičanskim maslinovim i ostavite u frižider na par sati ili najbolje preko noći.

U tiganju na ekstra devičanskom maslinovom ulju pržite meso, dok ne porumeni sa svih strana. Sklonite  tiganj pa dodajte aceto balsamico, med, so i čenove belog luka i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Meso pecite oko sat vremena, povremeno ga okrećući i prelivajući sokom u kojem se peče.

Meso možete služiti uz pire, pastu ili pirinač.