Priprema paprika:

Paprike operite, odsecite im vrhove (peteljke sačuvajte kao poklopce) i očistite ih od semenki.

Priprema fila:

Na malo ulja kratko propržite sitno seckani crni luk i izrendanu šargarepu dok ne omekšaju. Dodajte pasirani beli luk, sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi. U posudi pomešajte mleveno meso, oprani pirinač, proprženi luk i šargarepu, jaje, začinsku papriku, so, biber, biljni začin i seckani peršun. Sve dobro izmesite rukama da se smesa sjedini.

Punjenje:

Paprike lagano punite filom (nemojte ih previše sabijati jer će pirinač tokom pečenja nabubriti). Svaku papriku poklopite njenim odsečenim vrhom.

Priprema sosa:

U šerpi na malo ulja propržite kašiku brašna do zlatne boje, dodajte kuvani paradajz, vodu, šećer i začine. Pustite da proključa par minuta da se napravi fin, redak sos.

Pečenje:

Paprike uspravno poređajte u dublju tepsiju ili vatrostalnu posudu. Prelijte ih pripremljenim sosom od paradajza (sos bi trebalo da dođe bar do polovine paprika). Pokrijte tepsiju aluminijumskom folijom i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 45 minuta. Nakon toga skinite foliju i pecite još 15–20 minuta da paprike fino porumene i sos se zgusne.

Serviranje:

Služite toplo uz kašiku kisele pavlake i svež domaći hleb!