1. Priprema fila: Jabuke oljuštite i izrendajte na krupno rende. Stavite ih u dublju šerpu sa šećerom i dinstajte na umerenoj vatri oko 10 minuta dok tečnost delimično ne ispari. Sklonite sa šporeta, umešajte cimet i griz (ili prezle) i ostavite fil da se prohladi.

2. Umešaj testo: U posudi pjenasto umutite svinjsku mast sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jaja, jogurt i rendanu koricu limuna, pa dobro promešajte.

3. Mese se testo: Pomešajte brašno sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u smesu od masti. Umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.

4. Razvlačenje prve kore: Podelite testo na dva jednaka dela. Prvu polovinu razvijte oklagijom na papiru za pečenje u oblik pravougaonika (veličine pleha oko 20x30 cm) i prebacite u podmazan pleh.

5. Filovanje: Preko prve kore ravnomerno rasporedite prohlađen fil od jabuka.

6. Druga kora i pečenje: Razvijte drugu polovinu testa, preklopite preko fila i viljuškom blago izbodite gornju koru na nekoliko mesta (da para može da izlazi tokom pečenja).

7. Pečenje: Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok pita ne dobije lepu blago rumenozlatnu boju.

8. Posluživanje: Kada se pita potpuno prohladi, issecite je na kocke i obilno pospite šećerom u prahu.

Korisni saveti za savršenu lenju pitu:

• Zašto mast? Svinjska mast daje korici neverovatnu prhkost i strukturu koju je nemoguće postići sa margarinom. Kolač sutradan ne postaje tvrd, već još mekši i sočniji.

• Griz u filu: Dodavanje 2 kašike griza u rendane jabuke sprečava da sok pokvasi donju koru, čime pita ostaje savršeno pečena sa svih strana.

Često postavljana pitanja (FAQ):

• Mogu li zameniti mast maslacem?

  Možete, u istom odnos, ali pita neće imati baš onu prepoznatljivu starinsku teksturu koja se "drobi" u ustima.

• Mogu li dodati orahe?

  Apsolutno! Šaka seckanih ili mlevenih oraha pomana sa filom od jabuka daje fantastičnu aromu.