1. Priprema mesa

Svinjski file očistite od opni i isecite na medaljone debljine oko 2 cm. Posolite, pobiberite i pospite slatkom mlevenom paprikom.

2. Prženje

U tiganju zagrejte maslinovo ulje i kratko propržite medaljone sa obe strane, po 2–3 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu koricu. Izvadite ih na tanjir.

3. Priprema sosa

Na istoj masnoći propržite sitno seckani crni luk, a zatim dodajte beli luk. Ubacite pečene paprike isečene na trakice i dinstajte nekoliko minuta.

4. Kremasti završetak

Dodajte senf i, po želji, belo vino. Kada vino ispari, sipajte pavlaku za kuvanje i lagano promešajte. Kuvajte 5–7 minuta dok se sos ne zgusne.

5. Spajanje ukusa

Vratite medaljone u tiganj i kuvajte još 5 minuta na laganoj vatri kako bi meso upilo aromu sosa.

6. Serviranje

Pospite sitno seckanim peršunom i poslužite uz pire krompir, domaće njoke, pirinač ili svežu zelenu salatu.