Zapečena boranija 

Vreme pripreme

20 minuta

Vreme kuvanja

30 minuta

Porcije

4 osoba

Sastojci

• boranija, tzv. „olovka“, 1,2 kg
• maslinovo ulje, kvalitetno, 150 gr
• crveni luk, 2 glavice
• beli luk, 4 čena
• paradajz, 3 komada srednje veličine
• mediteranski celer, 1 grana
• praziluk, 1 komad, beli deo, srednje veličine
• crvena paprika, 1 komad, srednje veličine
• kukuruzno brašno, integralno, 50 gr
• pasirani paradajz, 500 ml
• so, 2 kašičice
• biber, 2 prstohvata
• origano, 1 prstohvat
• mlevena začinska paprika, 1 kašičica
• suvi biljni začin, 1 kašičica
• sveža mirođija, 1 grančica
• stari beli sir, 100 gr

Priprema

• Boraniju dobro operite. Odstranite krajeve.
• U velikom loncu, zagrejte maslinovo ulje. Dodajte seckani crveni luk i pržite na slaboj temperaturi, nekoliko minuta.
• Iseckajte svo povrće i dodajte u lonac da se dinsta 10-tak minuta.
• Iseckajte jedan paradajz.
• Dodajte boraniju i iseckani paradajz, i dinstajte 15-20 minuta. Začinite sa solju, biberom, origanom, začinskom paprikom, suvim biljnim začinom (po ukusu).
• Prebacite boraniju u tepsiju (prečnik 36 cm, dubina 6 cm).
• Pospite boraniju sa integralnim kukuruznim brašnom.
• Prelijte sa malo maslinovog ulja.
• Iseckajte mirođiju i rasporedite preko boranije.
• Pecite u zagrejanoj rerni 45-50 minuta na 200 C.
• Poslužite uz parče crnog hleba, a preko boranije izmrvite stari beli sir (možete koristiti i feta sir, rikota, kačkavalj i sl.).