Sveža paprika je jedna od omiljenih letnjih namirnica, a zamrzavanje je odličan način da njen ukus sačuvate i tokom zime. Ako se pravilno pripremi, paprika će zadržati većinu svoje arome i biće spremna za razna kuvana jela, čorbe, paprikaše i punjene paprike.
Koja paprika je najbolja za zamrzavanje?
Birajte zdrave, mesnate i potpuno zrele plodove bez oštećenja. Crvena, žuta i zelena paprika mogu se uspešno zamrznuti, ali je važno da budu sveže ubrane ili kupljene.
Priprema pre zamrzavanja
Paprike dobro operite pod mlazom hladne vode, osušite ih kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom, a zatim uklonite peteljke i semenke.
Nakon toga možete ih pripremiti na nekoliko načina:
- isečene na trake,
- isečene na kockice,
- cele za punjene paprike,
- pečene i oljuštene.
Kako pravilno zamrznuti?
Rasporedite papriku u jednom sloju na tacnu ili pleh i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Kada se komadi zamrznu, prebacite ih u kese ili posude za zamrzavanje. Na taj način se neće slepiti i moći ćete da uzmete samo onoliko koliko vam je potrebno.
Ako zamrzavate cele paprike, možete između svake staviti list papira za pečenje kako biste ih lakše odvajali.
Koliko dugo može da stoji?
Na temperaturi od oko -18°C paprika može zadržati dobar kvalitet 8 do 12 meseci. Najbolje je da na kesi napišete datum zamrzavanja.
Da li treba odmrzavati?
Za većinu kuvanih jela nije potrebno. Zamrznuta paprika može se odmah dodati u čorbe, paprikaše, gulaše ili sosove.
Kod punjenih paprika preporučuje se kratko odmrzavanje kako bi bile lakše za punjenje.
Najčešće greške
- zamrzavanje mokre paprike,
- korišćenje oštećenih plodova,
- pakovanje velikih količina u jednu kesu,
- izostavljanje datuma zamrzavanja,
- ponovno zamrzavanje već odmrznute paprike.
Pravilno zamrznuta paprika omogućava da i tokom zime uživate u omiljenim jelima sa ukusom leta. Uz nekoliko jednostavnih koraka sačuvaćete njenu aromu i uvek ćete imati kvalitetnu namirnicu pri ruci za brzu pripremu ručka.
