Zimske namirnice i kako ih koristiti

Gljive koje se nakon branja, a prije konzumacije izlože suncu na sat vremena mogu imati isti učinak kao i uzimanje suplemenata vitamina D.

Iako kasna jesen i zima možda nisu većini omiljeno godišnje doba jer kratki i hladni dani zovu za što više vremena u kući, bogatstvo sezonskih namirnica nam i to vrijeme može učiniti poticajnim i efikasnim.

Možda je uvriježeno mišljenje kako su proljeće i ljeto doba kada najviše imamo sezonskih namirnica, ali ako malo bolje pogledamo, kasna jesen i zima nam također osiguravaju bogatsvo okusa i bezbrojne mogućnosti za njihovu upotrebu.

Gljive
Kako ulazimo u jesen sve više i češće nalazimo na gljive. Većina gljiva bogata je svim vitaminima B skupine i njihovom konzumacijom možemo podržati rad imunosnog sustava. Najčešće se uzgajaju šampinjoni koje možemo naći cijele godine, međutim s kišnim i vlažnim vremenom jeseni šume nam pružaju bezbroj raznih drugih jestivih gljiva poput vrganja, bukovača, lisičarki i jablanovača.

Kupusnjače su izuzetno bogate vitaminom C te antioksidansima koji mogu djelovati zaštitno kod pojave raka pa bi se svakako trebale što češće koristiti u prehrani.

Vrganj se koristi i kao svjež i kao sušen, a iako se najčešće možda koristi u jelima s jajima izuzetan okus daje juhama, varivima i gulašu. Bukovače se također mogu sušiti, a u jelima su odlične kao umaci, juhe ili pohane. Zbog karakteristično velikog klobuka, često se koriste u obliku „odrezaka“ kao zamjena za meso. Lisičarka ima nešto slađi okus od drugih gljiva pa je odlična kao punjenje za slane palačinke ili pak umake od gljiva. Jablanovača ima orašasti okus sličan lješnjaku i odlična je u klasičnim jesenskim jelima variva i gulaša.

Bundeva
Ulaskom u listopad obično se na tržnicama počinju pojavljivati različite vrste bundeva. Iako ih ima zaista raznih vrsta, nekako kod nas su najpoznatije muškatna (butternut) bundeva, hokkaido i tzv. „klasična“ crvena. Butternut odnosno muškatna bundeva izuzetno je slatka tako da ju je najbolje koristiti u slatkim jelima poput deserata, slastica i pekmeza, ali i juhe. Klasična „halloween“ budneva nešto je manje slatka od muškatne pa se češće koristi u slanim jelima poput variva ili povrtnih umaka. Hokkaido bundeva je „punog“ okusa nalik kestenu pa ju je najbolje koristiti kao pečenu za salate, žitarice (npr. rižoto) ili kao desert.

Kupusnjače
Ubrajaju se u najzdravije povrće, a sreća je da kupusnjača zaista imamo mnoštvo posebice u zimskim mjesecima. Pojedine znaju biti dosta intenzivnog mirisa zbog spojeva koje sadrže, ali dobro u samom okusu jela taj miris više ne dolazi do izražaja. Djeci, ali i nekim odraslima kupusnjače i nisu omiljeno jelo međutim dobrim načinom pripreme i upotrebe u kuhinji mogu biti izvrsno jelo, i vizualno, i okusom i mirisom. Kupus se najčešće koristi sirovi na salatu, ali i za variva, jela s tijestom ili u zimskim mjesecima najčešće – kiseljenje za sarmu. Prokulice su najukusnije pečene u pećnici poslužene kao prilog ili na salatu, ali i kao sastojak krem juha. Brokula je izvrsna namirnica za povrtne umake za tjesteninu ili njoke ili zapečena u pečnici. Od cvjetače se zaista mogu pripremati brojna jela, ali nekako je najbolja za pripremu pire-a, juha ili kao pohana.

Izvor: coolinarika.com

Detoksikacija tela na prirodan način

Osim što pomaže u oblikovanju tela, vežbanje povećava energiju, poboljšava raspoloženje i sprečava razne bolesti. Dobar san potreban je telu kako bi se obnovilo i funkcionisalo najbolje što može.

Zaboravite na sve što se priča o detoksikaciji tela dijete i razni biljni preparati nisu najzdraviji način čišćenja organizma. Umesto tih drastičnih mera isprobajte ovih pet zdravijih varijanti.

Odmorite se

Detoksikacija se ne postiže samo hranom. Opustite se, radite jogu i dobro se naspavajte. Dobar san potreban je telu kako bi se obnovilo i funkcionisalo najbolje što može.

Izbegavajte brzu hranu

Iz prehrane izbaci svu nezdravu, brzu hranu. Primetićete kako bez prerađene hrane, loših ugljenih-hidrata i šećera imate više energije tokom celog dana. Probajte da izbacite i gluten, mlečne proizvode i alkohol na dve nedelje.

Krećite se

Redovno treniranje nije tu samo za mršavljenje. Osim što će pomoći u oblikovanju tela, vežbanje će povećati energiju, poboljšati raspoloženje i sprečiti razne bolesti.

Jedite svežu, zdravu hranu

Trudite se da uvek jedete svežu hranu punu hranjivi sastojci. Kuhinju ispunite voćem i povrćem, žitaricama od celog zrna, orašastim voćem i proteinima.
Mali trik: na tanjir stavite hranu u što raznolikijim bojama. Tako ćete u telo uneti različite minerale, vitamine i antioksidanse.

Unosite dosta tečnosti

Temelj svake detoksikacije je voda. Pijte puno vode i tako ćete ubrzati probavu, probuditi celi probavni sistem i jetru. Uz vodu možete piti i čajeve ili vodu sa limunom.

(Izvor: RTS Foto:Photl)

Ishrana za upaljen pankreas

Pankreas je žlezda koja se nalazi iza želuca, blizu dvanaestopalačnog creva (početak tankog creva).

Upala pankreasasa naziva pankreatitis. To je relativno retka bolest i uglavnom je upala u kojoj se aktiviraju enzimi pankreasa i tako ga oštećuju. To može dovesti do krvarenja, stvaranja cista ili šupljina, smrti ili samoapsorpcije žlezde itd.

Enzimi i toksini ulaze u krv. Na taj način ozbiljno oštećuju druge organe kao što su srce, pluća, bubrezi.

Pankreas se sastoji od tela, glave i repa. Funkcionalno je podeljen na egzokrine i endokrine delove. Egzokrini pankreas luči enzime koji učestvuju u procesu varenja i razgrađuju proteine, masti itd., dok endokrini pankreas luči hormone insulin i glukagon. Važni su za održavanje nivoa šećera u krvi. Glava pankreasa nalazi se u gornjem desnom uglu, a rep u gornjem levom delu stomaka.

Da bi se napravio efikasan plan lečenja pankreatitisa, potrebna je potpuna i tačna analiza opšteg stanja organizma. Takođe, posebnu pažnju treba obratiti na stanje čitavog sistema za varenje, kao i drugih sistema i organa. Lečenje pankreatitisa je uglavnom u pripremi pravilne ishrane za upalu pankreasa.

U slučaju pankreatitisa, neophodno je smanjiti masnoću do 50-60 g dnevno.

– Dozvoljeno je mleko i mlečni proizvodi sa niskim sadržajem masti, kao i neslani sirevi;

– Poželjno je koristiti meko i mlado meso, svežu rečnu ribu, keks, pirinač, beli hleb, krekere, žitarice, zaslađivače, povrće – skoro sve, voće – sveže i dobro zrelo;

– Od začina najpovoljniji za upotrebu su peršun i mirođija;

– Pića – nektari i mineralna voda.

Od velikog značaja je i način njihove pripreme: najbolje kuvanje na pari, potapanje zrna pre kuvanja, skraćivanje vremena termičke obrade, kao i poštovanje drugih pravila i zahteva.

Meso treba poslužiti pasirano, a od povrća se prave krem supe.

Obroci su obavezno pet puta dnevno. Od prethodnog obilja i raznovrsnosti na trpezi, mora se preći na kvalitetan i zdrav jelovnik.

Naturopatija ima veoma efikasna sredstva za borbu protiv upale pankreasa.

Mora se početi sa detoksikacijom tela. Na ovaj način se pruža velika pomoć digestivnom sistemu, jetri, bubrezima, a samim tim i pankreasu.

Prikladna je fitoterapija, tako da se sa uspehom koriste napici od lanenog semena, korena maslačka, mahuna pasulja, borovnice /ceo grm/, podbela, listova belog duda, medveđe bobice, vlasi kukuruza. Preporučljivo je njihovo uključivanje u ishranu u obliku čajeva i napitaka.

Izvor: bonapeti.rs