Tikvice su jedno od onih letnjih povrća kojih u sezoni često imamo više nego što možemo da potrošimo. Dobra vest je da ne morate da ih pojedete sve odmah.
Postoji nekoliko načina da sačuvate tikvice za zimu, a izbor zavisi od toga kako planirate da ih koristite kasnije. Neke su odlične za čorbe i variva, druge za pohovanje, a neke za pite, musaku i druga jela.
U nastavku su 4 praktična načina za čuvanje tikvica za zimu, uz savete kako da izbegnete da nakon odmrzavanja postanu potpuno gnjecave.
1. Zamrzavanje tikvica na kolutove
Ovo je jedan od najjednostavnijih načina ako zimi želite tikvice za kuvanje, pečenje ili pripremu različitih jela.
Potrebno:
- sveže i čvrste tikvice
- voda
- malo soli
- kese ili posude za zamrzavanje
Tikvice dobro operite i obrišite. Nije neophodno ljuštiti mlade tikvice.
Isecite ih na kolutove približno iste debljine.
Za bolju teksturu nakon odmrzavanja možete ih kratko blanširati u ključaloj vodi, a zatim odmah prebaciti u hladnu vodu.
Dobro ih ocedite i osušite čistom kuhinjskom krpom.
Rasporedite ih u tankom sloju na tacnu i stavite u zamrzivač. Kada se zalede, prebacite ih u kese ili posude i dobro zatvorite.
Na ovaj način tikvice se neće slepiti u jednu veliku zamrznutu grudvu.
Važno: Nemojte stavljati mokre tikvice direktno u kesu jer će se napraviti mnogo leda.
2. Rendane tikvice za pite i uštipke
Ako tokom zime pravite pitu sa tikvicama, uštipke ili slična jela, odlična opcija je da tikvice sačuvate narendane.
Tikvice operite i narendajte.
Posolite ih vrlo blago i ostavite nekoliko minuta da puste vodu.
Zatim ih dobro iscedite rukama ili kroz čistu kuhinjsku krpu.
Podelite ih u količine koje ćete koristiti za jedan obrok i stavite u kese za zamrzavanje.
Istisnite što više vazduha iz kese i dobro zatvorite.
Jedan važan trik
Nemojte zamrzavati ogromnu količinu u jednoj kesi. Mnogo je praktičnije napraviti nekoliko manjih pakovanja.
Tako ćete zimi izvaditi samo onoliko tikvica koliko vam je potrebno.
Za pripremu pite ili uštipaka tikvice možete koristiti nakon odmrzavanja, ali ih po potrebi još jednom dobro ocedite.
3. Tikvice pripremljene za pohovanje
Ako volite pohovane tikvice, možete deo letnje količine pripremiti unapred.
Tikvice operite i isecite na kolutove ili uzdužne kriške.
Kratko ih blanširajte, ohladite i dobro osušite.
Poređajte ih pojedinačno na tacnu i prethodno zamrznite.
Tek kada se zalede, spakujte ih u kese.
Zimi ih možete koristiti za pripremu pohovanih tikvica.
Nemojte ih potpuno odmrzavati pre pohovanja, jer će zbog dodatne vode postati mekane i teže će se pohovati.
4. Zamrzavanje kockica tikvica za kuvanje
Za čorbe, supe, variva, rižoto i različita jela iz rerne najpraktičnije su tikvice isečene na kockice.
Operite ih, po potrebi oljuštite i isecite na kocke.
Kratko ih blanširajte, zatim ohladite u hladnoj vodi i dobro ocedite.
Rasporedite ih na tacnu u jednom sloju i zamrznite.
Kada se zamrznu, prebacite ih u kese ili posude.
Ovakve tikvice možete zimi ubacivati direktno u jelo bez prethodnog potpunog odmrzavanja.
Da li tikvice treba blanširati pre zamrzavanja? Ne morate baš svaki put, ali blanširanje može pomoći da se bolje očuvaju boja, ukus i tekstura.
Ako tikvice samo isečete i zamrznete, nakon odmrzavanja mogu biti mekše i vodenastije.
Kod rendanih tikvica posebno je važno dobro ceđenje pre zamrzavanja.
Koje tikvice su najbolje za zamrzavanje? Birajte mlade, čvrste i neoštećene tikvice.
Ne koristite prezrele tikvice sa velikim semenkama ako želite dobru teksturu nakon odmrzavanja.
Najbolje je da tikvice pripremite za zamrzavanje čim ih donesete iz bašte ili kupite, dok su još sveže.
Kako sprečiti da tikvice budu pune leda? Najčešća greška je pakovanje mokrih tikvica.
Posle pranja i blanširanja tikvice treba što bolje ocediti i osušiti.
Još jedan dobar trik je prethodno zamrzavanje na tacni. Kada se komadi pojedinačno zalede, lakše ih je spakovati i uzimati po potrebi.
Kese ili posude treba dobro zatvoriti i istisnuti što više vazduha.
Koliko dugo mogu da stoje zamrznute? Ako su pravilno pripremljene, upakovane i čuvane u stabilno zamrznutom stanju, tikvice mogu dugo da se čuvaju u zamrzivaču.
Ipak, za najbolji kvalitet preporučljivo je da ih potrošite tokom narednih nekoliko meseci i da ih zaštitite od isušivanja i stvaranja leda.
Na svaku kesu napišite datum zamrzavanja.
Šta ne treba raditi? ❌ Ne zamrzavajte trule ili oštećene tikvice.
❌ Ne stavljajte velike količine u jednu kesu.
❌ Ne pakujte ih dok su mokre.
❌ Ne ostavljajte mnogo vazduha u kesi.
❌ Ne odmrzavajte tikvice potpuno ako ih koristite za prženje ili pečenje.
Koji način je najbolji? Zavisi od toga šta ćete spremati tokom zime:
Za čorbe i variva: kockice
Za pite i uštipke: rendane tikvice
Za pohovanje: kolutovi ili uzdužne kriške
Za pečena jela: kolutovi ili kockice
Najpraktičnije je da tokom leta napravite nekoliko različitih pakovanja, umesto da sve tikvice zamrznete na isti način.
Tako ćete zimi samo otvoriti zamrzivač i uzeti ono što vam je potrebno.
Čuvanje tikvica za zimu ne mora da bude komplikovano. Najvažnije je da koristite sveže tikvice, da ih dobro pripremite i da ih pakujete u količinama koje ćete zaista potrošiti.
Ako ih pravilno pripremite, tokom zime možete imati spremne tikvice za pite, uštipke, čorbe, variva, pohovanje i različita jela iz rerne.
