Ako planirate da pripremate ajvar, džemove, sokove ili kiselu zimnicu, jedan od najvažnijih koraka je pravilna sterilizacija tegli. Čiste i sterilisane tegle sprečavaju razvoj bakterija, buđi i kvarenje hrane, pa će vaša zimnica ostati ukusna i bezbedna za upotrebu tokom cele godine.
Zašto je sterilizacija tegli važna?
Na staklu, čak i kada izgleda potpuno čisto, mogu ostati mikroorganizmi koji mogu pokvariti zimnicu. Sterilizacijom se uklanjaju bakterije i drugi mikroorganizmi, čime se produžava rok trajanja domaćih proizvoda.
Priprema tegli
Pre sterilizacije pregledajte svaku teglu. Nemojte koristiti one koje imaju napukline ili oštećenja. Poklopci treba da budu novi ili potpuno neoštećeni kako bi dobro zatvarali.
Tegle operite toplom vodom i deterdžentom, a zatim ih dobro isperite kako ne bi ostali tragovi sredstva za pranje.
Sterilizacija u rerni
Ovo je jedan od najjednostavnijih načina.
- Zagrejte rernu na 100–120°C.
- Mokre tegle poređajte na rešetku.
- Ostavite ih 15 do 20 minuta.
- Vadite ih neposredno pre punjenja.
Sterilizacija u ključaloj vodi
Manje tegle možete sterilisati i u velikom loncu.
- Stavite krpu na dno lonca.
- Poređajte tegle.
- Nalijte vodu da ih potpuno prekrije.
- Kuvajte oko 10 minuta nakon što voda provri.
Šta je sa poklopcima?
Poklopce nije preporučljivo peći u rerni. Dovoljno je da ih držite nekoliko minuta u vreloj, ali ne i jako ključaloj vodi kako bi se sačuvala gumena zaptivka.
Punjenje tegli
Vruću zimnicu sipajte u tople tegle. Nakon zatvaranja okrenite teglu naopako nekoliko minuta ako recept to preporučuje, a zatim ostavite da se polako hladi.
Najčešće greške
- Korišćenje napuklih tegli.
- Punjenje hladnih tegli veoma vrućim sadržajem.
- Upotreba starih ili deformisanih poklopaca.
- Dodirivanje unutrašnjosti tegle prstima nakon sterilizacije.
- Čuvanje zimnice na toplom i osvetljenom mestu.
Zaključak
Pravilna sterilizacija tegli traje svega nekoliko minuta, a može sačuvati sav trud uložen u pripremu zimnice. Bez obzira da li pravite ajvar, džem, sok ili turšiju, ovaj jednostavan korak pomoći će da vaši domaći proizvodi ostanu sveži, ukusni i bezbedni tokom cele godine.
