Ako vam se desilo da ste kupili ili ubrali više paradajza nego što možete da pojedete, pa je nekoliko komada već omekšalo – nemojte odmah da ih bacate.
Baš prezreo, mekan i sočan paradajz može odlično da posluži za sos, namaz, zimnicu i nekoliko brzih jela.
Naravno, važno je napraviti razliku između prezrelog paradajza koji je samo mekan i paradajza koji je pokvaren. Ako ima buđ, neprijatan miris ili vidljive znake kvarenja, nemojte ga koristiti.
Ako je samo prezreo i mekan, evo nekoliko odličnih načina da ga iskoristite.
1. Napravite domaći sos od paradajza
Ovo je verovatno jedan od najboljih načina da iskoristite već omekšao paradajz.
Paradajz operite, odstranite peteljke i isecite ga na komade. Stavite ga u šerpu i kuvajte na umerenoj temperaturi dok potpuno ne omekša.
Možete dodati malo crnog luka, beli luk, so, biber i bosiljak.
Kada se paradajz raskuva, sve možete izmiksati štapnim mikserom i još malo kuvati dok ne dobijete gust sos.
Ovako pripremljen sos možete koristiti za:
- testeninu
- picu
- lazanje
- musaku
- ćufte
- razna jela od povrća
Što je paradajz zreliji i slađi, sos će biti ukusniji.
2. Napravite paradajz pire
Ako imate veću količinu paradajza, možete napraviti domaći pire.
Paradajz isecite i kuvajte dok ne omekša. Zatim ga propasirajte ili izmiksajte i vratite na šporet.
Kuvajte bez poklopca dok višak vode ne ispari i pire ne postane gušći.
Sipajte ga u čiste teglice i koristite tokom narednih dana ili ga pripremite za zamrzavanje.
Ovo je posebno zgodno kada imate paradajz iz bašte koji je sazreo odjednom.
3. Iskoristite ga za sataraš
Mekan paradajz je odličan za sataraš jer će se brzo raskuvati i napraviti sočan sos.
Na malo ulja prodinstajte luk i papriku, dodajte seckan paradajz i pustite da se sve lagano krčka.
Po želji dodajte jaja pred kraj.
Dobićete jednostavan letnji ručak, a uz svež hleb teško da može da bude bolje.
4. Napravite domaći namaz od paradajza
Ako volite namaze, prezreo paradajz možete pretvoriti u odličan domaći namaz.
Paradajz kuvajte sa malo crnog luka i belog luka dok se smesa ne zgusne. Dodajte so, biber, malo maslinovog ulja i začine po želji.
Za jači ukus možete dodati i malo ljute paprike.
Kada se ohladi, namažite ga na prepečen hleb.
Možete dodati i sir, mocarelu ili fetu.
5. Napravite brzi paradajz sos za testeninu
Nemate vremena za dugo kuvanje?
Mekan paradajz može biti gotov sos za testeninu za veoma kratko vreme.
Na malo ulja stavite beli luk, dodajte iseckan paradajz i pustite da se kuva dok ne pusti sok i ne počne da se raspada.
Posolite, pobiberite i dodajte bosiljak ili origano.
Umešajte kuvanu testeninu i ručak je gotov.
Ako želite kremastiji sos, možete dodati kašiku krem sira ili malo pavlake za kuvanje.
6. Zamrznite ga za kasnije
Ako trenutno nemate vremena da kuvate, prezreo paradajz možete sačuvati i za kasnije.
Operite ga, odstranite peteljke i isecite na komade.
Stavite ga u kese ili posude za zamrzavanje i ubacite u zamrzivač.
Kasnije ga možete koristiti za kuvanje sosova, čorbi, sataraša i drugih jela.
Važno je znati da nakon zamrzavanja paradajz neće imati istu čvrstu teksturu kao svež, pa nije najbolji izbor za salatu.
Ali za kuvanje je sasvim praktičan.
7. Ispecite ga sa belim lukom i začinima
Ovo je možda i najjednostavniji način.
Paradajz isecite na polovine ili veće komade i stavite u pleh. Dodajte nekoliko čenova belog luka, malo maslinovog ulja, so, biber i origano ili bosiljak.
Pecite dok paradajz ne omekša i blago se karamelizuje.
Ovako pečen paradajz možete poslužiti uz tost, sir, meso ili testeninu.
A možete ga i izmiksati i dobiti odličan pečeni sos.
Kako znati da li je prezreo paradajz još dobar? Mekan paradajz nije automatski pokvaren.
Ako je samo veoma zreo, mekan i sočan, može se koristiti za kuvanje.
Ali ako primetite buđ, neprijatan miris ili očigledne znake kvarenja, nemojte pokušavati da ga „spasete“ kuvanjem.
Za recepte koristite samo paradajz koji je prezreo, ali još uvek zdravstveno ispravan.
Šta je najbolje napraviti od mnogo prezrelog paradajza? Ako imate samo nekoliko komada, napravite sos za testeninu ili sataraš.
Ako imate veću količinu, najbolja opcija je da napravite domaći paradajz sos ili pire, pa ga podelite u manje količine i sačuvate za kasnije.
Tako jedan višak iz bašte ili sa pijace ne mora da završi u kanti.
Moj mali trik
Kada vidim da paradajz više nije lep za salatu, obično ga ne ostavljam još nekoliko dana u frižideru.
Odmah ga iskoristim za sos.
Tako od nekoliko mekanih paradajza za pola sata mogu da napravim nešto što će mi kasnije rešiti ručak.
A ako imate domaći paradajz iz bašte, još bolje – šteta je baciti ga kada od njega može da nastane odličan sos.
