Kupovina mesa je nešto što većina domaćinstava obavlja redovno. Međutim, nije uvek lako proceniti da li je meso zaista sveže i kvalitetno. Dobar izbor ne utiče samo na ukus jela, već i na bezbednost hrane koju pripremamo.
Bez obzira da li kupujete piletinu, svinjetinu ili junetinu, postoje jasni znakovi koji vam mogu pomoći da donesete pravi izbor.
1. Obratite pažnju na boju
Boja je jedan od prvih pokazatelja svežine.
- Piletina treba da bude svetloružičasta, bez sivih ili zelenkastih nijansi.
- Svinjetina treba da bude svetloružičasta do blago crvenkasta.
- Junetina ima prirodnu tamnocrvenu boju.
Neobične nijanse mogu ukazivati da meso nije sveže ili da nije pravilno čuvano.
2. Miris mnogo govori
Sveže meso ima blag, gotovo neutralan miris.
Ako osetite jak, kiseo ili neprijatan miris, bolje je da takvo meso ne kupujete.
3. Površina ne sme biti lepljiva
Kada je moguće pogledati meso izbliza, površina treba da bude blago vlažna, ali ne i lepljiva ili sluzava.
Takva tekstura može biti znak da je meso izgubilo svežinu.
4. Proverite pakovanje
Kod upakovanog mesa obavezno pogledajte:
- rok trajanja,
- datum pakovanja,
- da li je ambalaža neoštećena,
- da li se u pakovanju nalazi previše tečnosti.
Naduvana ambalaža nikada nije dobar znak.
5. Obratite pažnju na masnoću
Masnoća treba da izgleda prirodno.
Kod svinjetine i junetine ona bi trebalo da bude bele ili blago krem boje. Žućkasta ili siva masnoća može ukazivati na starije meso.
6. Kupujte u proverenim mesarama
Važno je da meso bude pravilno rashlađeno i da se prodaje u higijenskim uslovima.
Ako vitrine nisu dovoljno hladne ili prostor ne deluje uredno, bolje je kupovinu obaviti na drugom mestu.
7. Ne prekidajte hladni lanac
Nakon kupovine, meso treba što pre staviti u frižider ili zamrzivač.
Posebno tokom letnjih meseci preporučljivo je koristiti termo torbu ako imate više usputnih obaveza.
8. Zamrzavanje
Ako ne planirate pripremu u narednih dan ili dva, meso zamrznite što pre.
Najbolje je podeliti ga na porcije kako biste kasnije odmrzavali samo količinu koja vam je potrebna.
9. Ne odmrzavajte na sobnoj temperaturi
Najsigurnije je da se meso odmrzava u frižideru ili uz pomoć funkcije za odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici.
Na taj način smanjuje se mogućnost razvoja bakterija.
10. Kupujte onoliko koliko vam je potrebno
Kupovina velikih količina „za svaki slučaj“ često dovodi do bacanja hrane.
Planiranje obroka unapred pomaže da uštedite novac i da uvek koristite sveže namirnice.
Prepoznavanje svežeg mesa nije teško kada znate na šta treba obratiti pažnju. Boja, miris, tekstura, način pakovanja i pravilno čuvanje ključni su faktori koji utiču na kvalitet. Nekoliko minuta pažnje tokom kupovine može napraviti veliku razliku u ukusu jela, ali i u bezbednosti hrane koju servirate svojoj porodici.
Ako planirate da pripremate ukusna jela od svežeg mesa, pogledajte i naše recepte:
