Peršun i mirođija daju poseban ukus mnogim jelima, ali se često osuše ili propadnu već posle nekoliko dana u frižideru. Uz nekoliko jednostavnih trikova možete ih održati svežim mnogo duže i uvek imati pri ruci omiljene začine.
Operite ih tek kada ćete ih koristiti
Ako planirate da ih čuvate nekoliko dana, nemojte ih prati odmah nakon kupovine. Vlaga ubrzava kvarenje i razvoj buđi.
Ako ih ipak operete, obavezno ih potpuno osušite papirnim ubrusom ili čistom kuhinjskom krpom.
Čuvanje u papirnom ubrusu
Jedan od najjednostavnijih načina je da grančice lagano umotate u suv papirni ubrus.
Zatim ih stavite u kesu sa zatvaračem ili plastičnu posudu koju ćete držati u frižideru.
Papir upija višak vlage i pomaže da začinsko bilje ostane sveže.
Čuvanje u čaši sa vodom
Ako peršun ili mirođija imaju duže stabljike, možete ih staviti u čašu sa malo hladne vode, kao buket cveća.
Preko listova lagano navucite plastičnu kesu i sve zajedno stavite u frižider.
Vodu menjajte na svaka dva do tri dana.
Zamrzavanje
Ako ste kupili veću količinu, deo možete zamrznuti.
Sitno iseckajte peršun ili mirođiju, rasporedite u male kese ili posudice i stavite u zamrzivač.
Možete ih zamrznuti i u kalupima za led sa malo vode ili maslinovog ulja. Tako ćete imati male porcije spremne za čorbe, sosove i variva.
Izbegavajte ove greške
- Ostavljanje začinskog bilja u zatvorenoj kesi bez vazduha.
- Čuvanje mokrog peršuna u frižideru.
- Držanje pored voća koje oslobađa etilen, poput jabuka ili banana, što može ubrzati propadanje.
Koliko dugo mogu da ostanu sveži?
Uz pravilno čuvanje:
- u frižideru: 2 do 4 nedelje, u zavisnosti od svežine pri kupovini,
- u zamrzivaču: do 6 meseci, uz očuvan dobar kvalitet.
Pravilnim čuvanjem peršuna i mirođije produžićete njihovu svežinu, smanjiti bacanje hrane i uvek imati spremne sveže začine za omiljena jela.
