Kako sačuvati banane da duže ostanu sveže

BANANE

Banane su jedno od najomiljenijih voća jer su ukusne, praktične i pune hranljivih materija. Međutim, često se desi da za samo nekoliko dana postanu prezrele i dobiju tamne fleke. Uz nekoliko jednostavnih trikova možete usporiti njihovo sazrevanje i produžiti svežinu.

Ne držite ih pored drugog voća

Banane prirodno oslobađaju etilen – gas koji ubrzava sazrevanje voća.

Ako ih držite pored jabuka, krušaka, breskvi ili avokada, sazrevaće mnogo brže.

Najbolje je da stoje odvojeno.

Umotajte peteljke

Jedan od najpoznatijih trikova jeste da peteljke banana umotate providnom folijom ili aluminijumskom folijom.

Na taj način se usporava oslobađanje etilena i banane duže ostaju sveže.

Čuvajte ih na sobnoj temperaturi

Nezrele banane najbolje je držati na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog sunca i izvora toplote.

Toplota značajno ubrzava njihovo sazrevanje.

Da li banane treba držati u frižideru?

Kada banane dostignu zrelost koja vam odgovara, možete ih staviti u frižider.

Kora će potamneti, ali će unutrašnjost ostati sveža i čvrsta još nekoliko dana.

Iskoristite prezrele banane

Ako su banane postale veoma zrele, nemojte ih bacati.

Odlične su za:

  • smutije
  • palačinke
  • mafine
  • banana hleb
  • domaći sladoled

Na taj način smanjujete bacanje hrane i dobijate odličan sastojak za razne poslastice.

Možete ih i zamrznuti

Oljuštite banane, isecite ih na kolutove i stavite u kesu ili posudu za zamrzavanje.

Zamrznute banane idealne su za pripremu smutija i kolača.

Najčešće greške

❌ Držanje banana pored drugog zrelog voća.

❌ Izlaganje direktnom suncu.

❌ Ostavljanje prezrelih banana zajedno sa zelenim.

❌ Bacanje banana čim dobiju tamne tačkice.

Pravilnim čuvanjem banane mogu ostati sveže nekoliko dana duže. Dovoljno je da ih držite odvojeno od drugog voća, zaštitite peteljke i iskoristite ih na vreme za omiljene recepte kada potpuno sazru.

Šta sve niste znali o bananama?

Banane svoj puni potencijal daju u zrelom obliku, kada su lagano mekane, žute i s par tamnih mrlja, budući da tada imaju najveću nutritivnu vrijednost.

Banane su danas jedno od najraširenijeg i najčešće konzumiranog voća. Odmah nakon jabuka. Ne samo zbog toga što su dostupne tokom cele godine, iako kod nas nažalost samo iz uvoza, nego i zbog činjenice da u različitim stupnjevima njihove zrelosti daju drugačiji okus i nutritivnu vrednost. A činjenica da ih možemo koristiti kao sastojak brojnih obroka, poslastica te takozvanih “zdravih” recepata daje im dodatno na vrednosti.

Vrste banana

Prema podrijetlu

Kod banana poznajemo dve glavne sorte s obzirom na njihov predeo, a potom kod svake banane možemo “laički” odrediti podelu na različite vrste s obzirom na nivo zrelosti. Glavne sorte banana su Musa sapienta ili Musa nana poznatija kao i slatka banana dok je Musa paradisiacal oznaka za tzv. brašnastu bananu. I dok slatkoj banani ime samo govori da daje više slatkasti okus,  brašnasta banana je bogatija škrobom pa se stoga često koristi i kao zamena škrobnom povrću poput krumpira, mrkve ili batata.

Prema stupnju zrelosti

Prema stupnju zrelosti, banane možemo podijeliti na nezrele, zrele i prezrele. Zrele banane imaju najveću nutritivnu vrijednost, a prepoznati ih možemo po tome što im je kora jarko žute boje sa nekoliko crnih točkica. Nezrele banane su one koje su tvrde na dodir i na čijim vrhovima možete uočiti zelenu boju i često u prodavnica možemo naići upravo na nezrele banane budući da se one i beru dok još nisu zrele. Stajanjem na zraku banane i dalje sazrevaju pa je uvek bolje kupiti nezrele od zrelih ili prezrelih banana, osim u slučajevima kada ćete ih koristiti neposredno nakon kupovine. Prezrele banane su one koje su na dodir mekane, a kora im ima izražene i brojne smeđe i crne točke ili mrlje. Prezrele banane se općenito ne preporučaju u uobičajenoj prehrani budući da imaju visok sadržaj šećera koji im daje slatkasti okus i povisuje glikemijski indeks, odnosno razinu glukoze u krvi brzo. S druge strane, prezrele banane su idealne kao zaslađivač u desertima, kolačima ili keksima, posebice kod djece kod kojih se često pazi na unos jednostavnih šećera.

Skladištenje banana

Banane nastavljaju zreti nakon branja i to najbolje na sobnoj temperaturi. Obično zrele banane mogu stajati na sobnoj temperaturi do 3 dana pre nego postanu prezrele. U slučaju da im želite produžiti vreme zrenja, mogu se skladištiti i u hladnjaku međutim u tom slučaju će kora vrlo brzo postati smeđa i/ili crna. To nikako nije razlog za uzbunu jer će sam plod i dalje biti zreo, jestiv i ukusan. Na taj način banane mogu “preživeti” do 5 dana.

Kako ubrzati zrenje?

U slučaju da imate nezrele banane, a vrlo brzo vam trebaju zrele za pripremu jela ili obroka, proces zrenja se vrlo jednostavno može ubrzati. Banana se stavi u papirnatu vrećicu zajedno sa avokadom ili jabukom, a količina nastalih plinova će vrlo brzo ubrzati zrenje banane. Ali i avokada.

Konzumacija banana

Preporuka je guliti i rezati banane (u slučaju potrebe) netom prije njihove konzumacije. Razlog tome je što na zraku vrlo brzo oksidiraju i posmeđe te gube na nutritivnom sastavu. Banane je najbolje konzumirati sirove budući da hranjive tvari koje se nalaze u bananama teško mogu preživjeti visoke temperature pečenja pa tako one zrele i prezrele banane u kolačima pridonose isključivo slatkom okusu i kalorijskoj vrijednosti. S obzirom da u organizmu daju brzo-raspoloživu energiju, zrele banane je najbolje konzumirati u jutarnjim ili ranim popodnevnim satima kako bi organizam imao dovoljno energije za dnevne aktivnosti. Iz istog razloga se ne preporučaju navečer osim u slučajevima sportskih aktivnosti gdje je potrebna brzo-raspoloživa energija za rad. Iako su izvrsne i kao mono-obrok, banane se mogu dodavati i kašama za doručak ili smoothiejima, ali pritom je bitno paziti na ostale sastojke kako se ne bi pretjeralo s unosom kalorija i ugljikohidrata. Također je važno da su sirove kako bi se zadržali sve važne hranjive tvari banana, posebno kalij kojim obiluju i koji je važan za zaštitu organizma od brojnih bolesti.