Mnogi vole miris sveže pečenog domaćeg hleba, ali se često dogodi da već nekoliko sati nakon pečenja postane tvrd ili suv. Dobra vest je da se to može izbeći uz nekoliko jednostavnih pravila.
Evo najčešćih razloga zbog kojih hleb gubi mekoću i kako da svaki put bude savršen.
1. Dodajete previše brašna
Jedna od najčešćih grešaka je dodavanje previše brašna tokom mešenja.
Testo treba da bude mekano i blago lepljivo. Ako je previše tvrdo, i hleb će nakon pečenja biti tvrd.
2. Testo nije dovoljno naraslo
Kvascu je potrebno vreme da odradi svoj posao.
Ako požurite i stavite testo u rernu prerano, hleb će biti zbijen i manje mekan.
3. Predugo pečete hleb
Ako hleb ostane predugo u rerni, izgubiće više vlage nego što je potrebno.
Pecite ga onoliko koliko recept preporučuje i proverite da li je gotov laganim kuckanjem po donjoj kori – trebalo bi da se čuje šupalj zvuk.
4. Ne koristite dovoljno tečnosti
Odnos brašna i tečnosti veoma je važan.
Ako u testu nema dovoljno vode ili mleka, hleb će biti suv i tvrđi.
5. Ne pokrivate hleb nakon pečenja
Kada izvadite hleb iz rerne, prekrijte ga čistom kuhinjskom krpom.
Tako će se para zadržati u kori i ona će ostati mekša.
6. Sečete ga dok je još vruć
Miris svežeg hleba teško je odoleti, ali prerano sečenje oslobađa paru iz sredine i može učiniti da se hleb brže osuši.
Sačekajte barem 20 do 30 minuta pre sečenja.
7. Ne čuvate ga pravilno
Najbolje je da hleb čuvate:
- u platnenoj vrećici
- u kutiji za hleb
- umotanog u čistu kuhinjsku krpu
Izbegavajte frižider jer se u njemu hleb brže suši.
8. Zamrznite višak
Ako ste ispekli više hleba nego što možete da pojedete, isecite ga na kriške i zamrznite.
Po potrebi odmrznite samo onoliko koliko vam je potrebno. Tako će ukus i tekstura ostati gotovo isti kao prvog dana.
Mali trik za još mekši hleb
Mnogi domaći pekari dodaju kašiku jogurta ili malo maslinovog ulja u testo. To može pomoći da hleb ostane mekši i narednog dana.
Mekan domaći hleb nije stvar sreće već nekoliko dobrih navika. Pravilno umešeno testo, dovoljno vremena za narastanje i pravilno čuvanje učiniće da vaš hleb bude ukusan i mekan mnogo duže.
