Tikvice su jedno od najomiljenijih letnjih povrća, ali njihova sezona kratko traje. Dobra vest je da ih možete sačuvati za zimu ako ih pravilno zamrznete. Na taj način zadržaće dobar ukus i biće spremne za pripremu čorbi, musake, pita i drugih jela.
Da li tikvice mogu da se zamrznu?
Da. Tikvice veoma dobro podnose zamrzavanje, ali je važno da ih pravilno pripremite. Ako ih stavite u zamrzivač bez pripreme, mogu postati mekane i pustiti mnogo vode nakon odmrzavanja.
Kako pripremiti tikvice
Operite tikvice pod mlazom hladne vode.
Uklonite krajeve.
Po želji ih oljuštite, mada mlade tikvice nije potrebno ljuštiti.
Isecite ih na kolutove, kockice ili narendajte – u zavisnosti od toga za koja jela ih planirate koristiti.
Blanširanje
Za najbolje rezultate preporučuje se kratko blanširanje.
Prokuvajte vodu.
Tikvice ubacite na oko 2 minuta.
Odmah ih prebacite u ledenu vodu kako bi se zaustavio proces kuvanja.
Dobro ih ocedite i osušite papirnim ubrusom.
Ovaj postupak pomaže da tikvice zadrže boju, ukus i bolju teksturu tokom zamrzavanja.
Kako ih zamrznuti
Rasporedite tikvice u jednom sloju na tacnu ili pleh i stavite ih u zamrzivač oko dva sata.
Kada se stegnu, prebacite ih u kese ili plastične posude za zamrzavanje. Tako se neće slepiti i moći ćete da uzmete tačno onoliko koliko vam je potrebno.
Koliko mogu da stoje u zamrzivaču?
Pravilno zamrznute tikvice mogu se čuvati 8 do 10 meseci bez većeg gubitka kvaliteta.
Kako ih koristiti
Zamrznute tikvice nije potrebno potpuno odmrzavati.
Možete ih odmah dodati u:
- musaku
- krem čorbu
- variva
- pite
- sosove
- jela iz rerne
Najčešće greške
- Zamrzavanje neopranih tikvica.
- Pakovanje dok su još mokre.
- Prevelike količine u jednoj kesi.
- Čuvanje bez datuma zamrzavanja.
- Višestruko odmrzavanje i ponovno zamrzavanje.
Ako pravilno pripremite tikvice pre zamrzavanja, uživaćete u njihovom ukusu i tokom zime. Nekoliko minuta pripreme leti može vam uštedeti mnogo vremena kada poželite brz i ukusan obrok.
