Testenina je jedno od najjednostavnijih jela za pripremu, ali mnogima se dešava da se slepi, postane gnjecava ili izgubi lep ukus. Razlog nije sama testenina, već nekoliko čestih grešaka tokom kuvanja.
Ako želite da svaki put dobijete savršeno kuvanu testeninu, dovoljno je da sledite nekoliko jednostavnih pravila.
- Koristite dovoljno vode
Jedna od najvećih grešaka je kuvanje testenine u premalo vode.
Idealno je koristiti:
1 litar vode na 100 g testenine
Tako testenina ima dovoljno prostora da se kuva ravnomerno.
- Posolite vodu tek kada provri
So ne služi samo za ukus.
Posolite vodu kada počne da ključa.
Za 1 litar vode dovoljno je oko 10 g soli.
- Ne sipajte ulje u vodu
Mnogi misle da će ulje sprečiti lepljenje.
To je jedan od najčešćih mitova.
Ulje ostaje na površini vode i nema pravi efekat, a može čak otežati da se sos kasnije lepo veže za testeninu.
- Promešajte odmah nakon dodavanja
Prvih minut ili dva su najvažniji.
Lagano promešajte testeninu čim je ubacite u vodu kako se ne bi zalepila za dno ili međusobno.
- Ne kuvajte duže nego što piše
Prekuvana testenina postaje mekana i lepljiva.
Pratite vreme navedeno na pakovanju i probajte je minut pre isteka vremena.
Najbolja je kada je al dente – kuvana, ali i dalje blago čvrsta pod zubima.
- Ne ispirajte testeninu
Osim ako pripremate hladnu salatu, testeninu nije potrebno ispirati.
Skrob na površini pomaže da se sos bolje zalepi.
- Sos neka bude spreman
Najbolje je da sos bude gotov pre nego što procedite testeninu.
Odmah je ubacite u sos i promešajte minut ili dva na laganoj vatri.
Tako će upiti više ukusa.
- Sačuvajte malo vode od kuvanja
Pre nego što ocedite testeninu, sačuvajte oko pola šolje vode u kojoj se kuvala.
Ta voda sadrži skrob i odlična je za razređivanje i povezivanje sosa.
Najčešće greške
❌ Premalo vode.
❌ Dodavanje ulja u vodu.
❌ Predugo kuvanje.
❌ Nepromešana testenina.
❌ Ispiranje pod mlazom vode.